大阪人ロックの旨いもんを喰らう！！

梅田のハービスエントにある大好きなお店の無国籍料理「キハチ　ハービスプラザエント梅田店」で２０年ほど前の創業時に銀座店や青山店で提供されていた「ＫＩＨＡＣＨＩ　ＮＡＢＥ（キハチ鍋）」が期間限定で復活したという事をお聞きし早速お邪魔してきました。







この料理は熊谷喜八氏が中国やモンゴルの鍋料理をインスパイアして考案されたしゃぶしゃぶスタイルの料理です。




この「アジアを巡る”ＫＩＨＡＣＨＩ　ＮＡＢＥ（キハチ鍋）”コース（４７２５円）」は１月８日（水）～３月４日（火）の平日限定で前日まで要予約、４名以上なら個室で楽しめるという超お値打ちコースです。




先ずは「アサヒ熟撰」の生ビールでカンパイ～！！！




「本日の前菜３種盛り合わせ」です。




「脂の乗った寒ブリと彩り根菜ハニージンジャードレッシングのカルパッチョ」です。




「身をふっくらと仕上げた蒸し鶏と半熟卵のシーザーサラダ 」です。




「ホタテと海藻サラダ」です。




どれもムッチャ旨～です！！！

スペインの白ワイン「セニョリオ・デ・オルガス　ホワイト2012」です。




いよいよ「ブイヨンベース」に「スパイス」タップリの鍋が出てきました。




これが熊谷喜八氏や総料理長鈴木氏が妥協を許さず徹底的にこだわったスパイシーなつけダレです。




これに「黒酢」「にんにく」「生姜」「ネギ」「ラー油」「醤油」「胡麻」「カピ（海老）」「紅南乳」などの薬味をドンドン足していき自分なりのオリジナルタレを作って頂いていきます。




「牛肉」「豚肉」「ラム肉」と3種類の肉を頂きます。




しゃぶしゃぶで頂きます。




タレが効いてこりゃムッチャ旨～です！！！

「豆苗」「黄にら」「ター菜」「ネギ」「豆もやし」「セリ」「エノキ茸」「白玉」「豆腐」などの野菜も頂きます。




これもタレをつけて頂いてきます。




これもメッチャ旨～です！！！

色んな薬味をドンドン足して味を変えていきます。




肉で野菜を巻いて頂きます。




石垣島の「辺銀食堂」のラー油を掛けて味を変えていきます。







春雨の様な「緑豆粉皮(フンピ)」を頂きます。




少し温まれば食べられます。




ニュルンと旨～です！！！

フランス・ペイドックの赤ワイン「ジャン・クロード・マス　ピノ・ノワール」です！！　




これはコースにはありませんが、追加でこの春頃からレギュラーメニューに入るという「フランス産鴨肉の包み焼き」を頂きました。




総料理長自ら切り分けて頂きます。




特製ソースをかけて頂きます！




濃厚な鴨の味が広がりメチャクチャ旨～です！！！

デザートは「紅玉林檎のスープとソーテルヌのジュレ　グラスバニーユと共に.」です。




紅玉のリンゴチップを砕いて一緒に頂きます。




パリパリでムッチャ旨～です！！！

最後はコーヒーを頂き大満足！





さすがキハチ流にインスパイアされた鍋料理はお値打ちな逸品ですね！！！


あ～美味しかった！！！



「キハチ」過去の訪問歴
その１・・・平日限定プラトーお値打ちコースを頂きました
その２・・・落ち着いてプチ贅沢なランチを頂けます！！！



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「キハチ ハービスプラザエント 梅田店（ＫＩＨＡＣＨＩ）」
住所：大阪市北区梅田2-2-22 ハービスＰＬＡＺＡ　ＥＮＴ　５Ｆ
電話：06-6456-5061
営業：月～金11:30～16:00（L.O.14:30）18:00～23:00（L.O.21:00）
　　　土日祝11:00～16:00（L.O.14:30）17:30～23:00（L.O.21:00）
定休：不定休（ハービスＰＬＡＺＡ　ＥＮＴに準ずる）