大阪人ロックの旨いもんを喰らう！！

萬野焼肉店さんが主催されてる恒例の研修会「第１９回　食べ比べ会」がいつもの「萬野・北畠」で行われましたので、勉強の為に参加してまいりました。

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今回のテーマは最近ブームの「ドライエイジング（熟成肉）」です。



まず最初に萬野社長の挨拶と最近の業界の傾向をご説明頂きます。



今回は「Ａ３等級ロース」で「３０日間熟成ドライエイジング」と「チルド真空パック」、萬野さんのお店で出されている「屠畜後一週間以内の骨付き捌きたて」の３種類の食べ比べです。



先ずは１から





２です。





３です。





微妙な味わいで今回もなかなか難しいですね！

正解は、

１は「チルド真空パック」です。




２は「屠畜後一週間以内の骨付き捌きたて」です。




３が「３０日間熟成ドライエイジング」でした。




今回もかなり難しかったのですが微妙に香ばしかったり、チルド独特の感じが残ってたりと言われるとなるほどなぁ～と感心しきりです！！！


次はご飯と一緒に頂きます。

「チルド真空パック」



「屠畜後一週間以内の骨付き捌きたて」



「３０日間熟成ドライエイジング」



ご飯と一緒に頂くとどれも旨いですね！（笑）


またまた勉強になりました！！！


あ～美味しかった！！！萬野社長おおきにです！！！！



「萬野食べ比べ会」過去の受講歴
その１・・・第１６回　タン
その２・・・第１７回　さがり
その３・・・第１８回　ＵＳプライム



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「やきにく萬野 北畠」
住所：大阪市阿倍野区王子町4-3-16
電話：06-6626-1110
営業：平日・祝17:00～23:30（L.O.22:30）
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